ハニカム＆ホップワークス

ポリシー 私たちは【素材】【製法】【楽しさ】を徹底的に追求し、既存のクラフトビールの概念に囚われず、「美味しい飲みもの」を目指して日々醸造しております。 ビールの主原料である麦芽、ホップ、水、酵母に加え、国内外問わず良質な蜂蜜を原料に使用しており、季節によってフルーツ、野菜、スパイスを使った限定醸造ハニービールも提供しております。 蜂蜜は採取する「花」「地域」「時期」によってその特徴は大きく異なり、世界中で1,000種類以上存在すると言われております。 これほど多様性のある蜂蜜とビールの魂と呼ばれるホップを使用して、多種多様なハニービールを探求することが私たちの使命だと思っております。 醸造家について 木下 祐斗 大学卒業後、広告会社に就職するも「お酒に携わる仕事に就きたい」という思いが勝り、T.Y.HARBOR Brewery（社名：タイソンズアンドカンパニー）に転職。ウェイターやバーテンダーを１年半ほど経験した後、レストランの隣に併設された醸造所を間近で見ている内にビールの醸造への興味を抱き、醸造チームへの配属を志願する。約５年間醸造チームで醸造ノウハウを学んだ後に2020年6月からハニービール専門ブルワリー「ハニカム＆ホップワークス（Honeycomb&Hopworks）」を開業。現在までに20種類以上のハニービールを醸造しており、新たなハニービールのレシピを探求する日々を送る。